Bất ngờ với tác dụng không tưởng của nấm bào ngư

Nấm bào ngư là loại nấm giàu dinh dưỡng và dược tính nên được sử dụng như thực phẩm và thuốc trị bệnh.

Nấm bào ngư là loại thực phẩm bổ dưỡng (với hàm lượng protein từ 33 – 43% dưới dạng sinh khối khô), tiện ích. Nấm  có thể dễ dàng nuôi trồng tại nhà mà không tốn quá nhiều diện tích. Hộ gia đình có thể tận dụng những khoảng không gian trong nhà bởi nấm không cần nhiều ánh sáng. Nấm bào ngư được trồng trên  những loại vật liệu dễ tìm mà không gây ảnh hưởng đến môi trường. Ví dụ như rơm rạ, bã mía, mùn cưa, bã cà phê,…. Với khí hậu mát mẻ, nấm có thể phát triển tự nhiên, khỏe mạnh, không sâu bệnh. Như vậy, nấm bào ngư thật sự là một nguồn thực phẩm cung cấp dinh dưỡng cao. Đồng thời, nấm là thực phẩm sạch, an toàn trong bối cảnh thực phẩm bẩn tràn lan như hiện nay.

 

 

Nấm bào ngư được sử dụng trong nền ẩm thực của rất nhiều nước. Từ nấm có thể chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon khác nhau như xào, hầm. Việc kết hợp với các thực phẩm khác sẽ làm tăng giá trị dinh dưỡng, hương vị cho món ăn.

Tuy nấm bào ngư rất tốt nhưng nên lưu ý khi sử dụng để tránh một số điều bất lợi. Vì nấm bào ngư có vị ngọt, tính mát và có chứa một lượng rất nhỏ arabitol nên khi dùng nhiều, lâu dài có thể gây lạnh bụng, khó tiêu. Nấm trước khi sử dụng nên sở chế qua để đảm bảo độ tươi ngon cho nấm. Sau khi thu hoạch nấm nên sử dụng trong vòng 12 giờ. Khi mua nấm nên chọn những loại nấm tươi non và chọn mua ở cở sở uy tín.

Bên cạnh sử dụng như một loại thực phẩm trong bữa ăn gia đình, nấm bào ngư còn có nhiều đặc tính biệt dược, được sử dụng như là một loại thuốc chữa bệnh hiệu quả.

 

 

Theo Đông y, nấm bào ngư giúp tán hàn và thư cân (làm cho cơ khớp co duỗi dễ dàng).

Đặc tính sinh học của nấm bào ngư còn giúp cho các chất dinh dưỡng và vi lượng có lợi cho sức khỏe được chuyển hóa dễ dàng thành năng lượng, thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường, mỡ máu,… hay người có thói quen ăn chay. Với người suy nhược cơ thể, nấm bào ngư cũng có tác dụng giúp hồi phục sinh lực nhanh chóng.

Ngoài ra, nấm bào ngư còn có khả năng phòng và chữa các bệnh hạ huyết áp, chống béo phì, chữa bệnh đường ruột. Nấm giúp giảm thiểu tác hại đối với tế bào gan của các chất như carbon tetrachloride, thioacetamide và prednisone…. Làm tăng lượng glucogen trong gan và hạ thấp men gan.

Hoạt chất lovastatin có trong tai nấm, phiến nấm, bào tử nấm có tác dụng giảm cholesterol giúp điều tiết lượng máu lưu thông trong cơ thể, góp phần tăng lượng máu động mạch vành, hạ thấp oxy tiêu thụ và cải thiện tình trạng thiếu máu cơ tim và có khả năng chống bệnh ung thư. Cơ quan Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đồng ý cho dùng để điều trị thừa cholesterol trong máu.  Với 100- 200g nấm bào ngư, nấu lấy nước uống hằng ngày sẽ giúp điều trị mỡ máu, tiểu đường hiệu quả.

Nhiều nghiên cứu còn cho rằng chất pleutorin trong nấm bào ngư có tác dụng kháng khuẩn gram dương và kháng cả tế bào ung thư. Bên cạnh đó,  nấm bào ngư tươi trong tự nhiên có tiết ra chất kháng tuyến trùng và giun tròn. Do đó khi ăn nấm bào ngư còn có tác dụng phòng ngừa giun sán.